Spargeljahr 2025 in Baden-Württemberg: Rückgang bei Ernte und Importen
Anna Schmitt
Baden-W├╝rttemberg importiert weniger Spargel - Spargeljahr 2025 in Baden-Württemberg: Rückgang bei Ernte und Importen
Baden-Württemberg erlebte 2025 ein durchwachsenes Spargeljahr
Während die heimische Ernte leicht zurückging, brachen die Importe aufgrund ungewöhnlicher Wetterbedingungen und veränderter Handelsströme stark ein. Zudem begannen die Landwirte früher als üblich mit der Ernte, was den Druck auf ausländische Lieferungen verringerte.
Die Spargelproduktion in der Region sank 2025 um etwa zwei Prozent auf insgesamt 8.442 Tonnen. Dennoch starteten die Bauern früher mit der Ernte als sonst, sodass die Nachfrage weitgehend ohne verstärkten Rückgriff auf Importe gedeckt werden konnte.
Die Einfuhren selbst gingen um 640 Tonnen zurück – ein Minus von 18,3 Prozent im Vergleich zu 2024. Dennoch wurden noch rund 2.900 Tonnen frischer oder gekühlter Spargel aus dem Ausland bezogen, wobei über die Hälfte (52,1 Prozent) aus Spanien stammte. Mexiko, Italien, Peru und Griechenland lieferten den Rest.
Spaniens dominierende Position auf dem deutschen Markt hat sich in den vergangenen fünf Jahren weiter gefestigt, nicht zuletzt wegen seiner Rolle als Europas größter Produzent und günstiger Handelsbedingungen. Doch Überschwemmungen und Ernteschäden in Spanien dürften 2025 maßgeblich zu den geringeren Liefermengen beigetragen haben.
Unterdessen zeigte sich bei heimischen Käufern eine stärkere Vorliebe für grünen Spargel aus Baden-Württemberg. Insgesamt ging der Pro-Kopf-Verbrauch in der Region jedoch leicht zurück.
Die Saison 2025 offenbarten sowohl Herausforderungen als auch Veränderungen auf dem baden-württembergischen Spargelmarkt. Durch den früheren Erntebeginn sank der Importbedarf, während Spaniens Wetterprobleme und sich wandelnde Verbraucherpräferenzen die Lieferketten umgestalteten. Die Region steht nun vor einer kleineren Ernte, aber einer wachsenden Nachfrage nach regionalem Spargel.
